akcijoskuponai.lt Šiuolaikinėje virtuvėje, kurioje karaliauja greitis ir patogumas, dažnai pamirštame apie maisto kokybę. Keptuvės čirška aliejuje, orkaitės džiovina mėsą, o mikrobangų krosnelės atlieka savo darbą per kelias minutes. Tačiau vis dažniau atsigręžiame į metodą, kuris Azijoje naudojamas tūkstančius metų, o Vakarų pasaulyje vis dar apipintas mitais apie „beskonį ligonių maistą“. Tai – garų puodas. Tai prietaisas, kuris gali radikaliai pakeisti jūsų požiūrį į gaminimą, sutaupyti laiko ir, svarbiausia, padėti atrasti tikrąjį produktų skonį.
Jei manote, kad garuose ruoštas maistas tinka tik tiems, kurie laikosi griežtų dietų, šis straipsnis skirtas būtent jums. Panagrinėkime, kodėl šis prietaisas nusipelno garbingos vietos ant jūsų stalviršio, kaip jį išsirinkti ir kaip su juo sukurti kulinarinius stebuklus.
Kodėl būtent garai? Mokslo ir skonio sintezė
Virimas garuose nėra tiesiog dar vienas maisto ruošimo būdas. Tai technologija, kuri iš esmės skiriasi nuo virimo vandenyje ar kepimo. Kai verdate daržoves vandenyje, didelė dalis vandenyje tirpių vitaminų (ypač vitamino C ir B grupės vitaminų) tiesiog „pabėga“ į vandenį, kurį vėliau išpilate. Garų puodas veikia kitaip – maistas nesiliečia su skysčiu, jį apgaubia tik karšti garai.
Štai keletas esminių priežasčių, kodėl verta rinktis šį gaminimo būdą:
- Maksimalus maistinių medžiagų išsaugojimas. Tyrimai rodo, kad garuose ruoštos brokolio šakelės išsaugo iki 80–90 proc. antioksidantų, tuo tarpu verdant vandenyje šis skaičius gali nukristi iki 40 proc.
- Natūrali spalva ir tekstūra. Ar pastebėjote, kaip virtos daržovės dažnai praranda savo ryškią spalvą ir tampa pilkšvos? Garuose ruoštas maistas išlieka traškus, o spalvos – sodrios. Tai ne tik gražiau atrodo lėkštėje, bet ir teikia didesnį valgymo malonumą.
- Jokių papildomų riebalų. Tai bene didžiausias privalumas tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ar rūpinasi širdies sveikata. Garų puodas nereikalauja nei lašo aliejaus ar sviesto, kad maistas nepriliptų ar iškeptų.
- Vientisas gaminimas. Garai pasiskirsto tolygiai, todėl nėra rizikos, kad viena kotleto pusė sudegs, o kita liks žalia.
Garų puodų tipai: nuo bambuko iki elektronikos
Rinkoje esantis asortimentas gali apsukti galvą. Svarbu suprasti, kad „garų puodas“ yra plati sąvoka, apimanti kelis skirtingus prietaisų tipus. Jūsų pasirinkimas turėtų priklausyti nuo gaminimo įpročių, šeimos dydžio ir turimos vietos virtuvėje.
1. Elektriniai garų puodai
Tai populiariausias pasirinkimas daugelyje namų. Dažniausiai tai yra staliniai prietaisai, turintys pagrindą su kaitinimo elementu ir vandens talpa bei kelis (dažniausiai 2 arba 3) permatomus indus, kurie statomi vienas ant kito. Jų privalumas – galimybė vienu metu gaminti kelis skirtingus patiekalus. Pavyzdžiui, apatiniame aukšte dedate vištieną (nes ji gaminasi ilgiau), viduriniame – ryžius, o viršutiniame – daržoves.
2. Puodai-įdėklai (mechaniniai)
Tai paprasčiausi metaliniai puodai su specialiais sieteliais, dedamais ant viryklės. Jei turite kokybišką nerūdijančio plieno puodų rinkinį, tikėtina, kad galite tiesiog įsigyti garų įdėklą. Tai puikus variantas tiems, kurie nenori dar vieno elektrinio prietaiso, užimančio vietą ant stalo. Tiesa, čia sunkiau kontroliuoti temperatūrą ir laiką – viską tenka daryti „iš akies“.
3. Bambukiniai garintuvai
Azijos virtuvės klasika. Šie indai statomi į keptuvę su vandeniu (wok). Bambukas turi unikalią savybę sugerti drėgmės perteklių, todėl maistas niekada nebūna permirkęs („šlapias“), kas kartais nutinka plastikiniuose elektriniuose garintuvuose. Tai idealus pasirinkimas gaminant „dim sum“ koldūnus, žuvį ar bandeles.
4. Įmontuojamos garinės orkaitės
Tai aukščiausia lyga. Jei planuojate naują virtuvę, verta pagalvoti apie orkaitę su garų funkcija. Tai brangiausias, bet ir universaliausias pasirinkimas, leidžiantis kombinuoti karštą orą su garais (puikiai tinka mėsos kepimui, kad ji neišdžiūtų).
Į ką atkreipti dėmesį renkantis elektrinį garų puodą?
Jei nusprendėte, kad elektrinis garų puodas yra tai, ko jums reikia, nepulkite pirkti pirmo pasitaikiusio. Štai keli techniniai niuansai, kurie lems naudojimo patogumą:
Galingumas ir greitis
Standartiniai modeliai svyruoja nuo 400 W iki 2000 W. Kuo didesnė galia, tuo greičiau užverda vanduo ir prasideda garų generavimas. Galingas prietaisas (apie 800–1000 W) pradės skleisti garus per mažiau nei minutę, kas yra labai svarbu skubantiems.
Talpa ir aukštai
Dauguma modelių turi 2–3 aukštus. Svarbu patikrinti, ar indų dugnai yra išimami. Tai leidžia sukurti vieną didelę erdvę, jei, pavyzdžiui, norėtumėte garinti visą viščiuką ar didelę žuvį. Taip pat atkreipkite dėmesį į bendrą tūrį litrais – 9–10 litrų talpos garų puodas lengvai pamaitins 4 asmenų šeimą.
Vandens papildymas
Tai smulkmena, kuri tampa esmine gaminimo metu. Ieškokite modelio su išorine vandens papildymo anga. Jei gaminimo metu baigsis vanduo, jums nereikės ardyti visos karštos „piramidės“ ir nukelti indų, kad įpiltumėte vandens. Tiesiog pripilsite jo per šoninę angą nenutraukdami proceso.
Medžiagos
Nors dauguma garintuvų indų yra plastikiniai, visada ieškokite žymos „BPA free“ (be bisfenolio A). Aukštesnės klasės modeliai siūlo stiklinus arba nerūdijančio plieno indus. Jie yra ilgaamžiškesni, nesugeria kvapų ir nenusidažo nuo ryškių daržovių (pvz., burokėlių ar morkų).
Ne tik daržovės: ką iš tikrųjų galima gaminti?
Didžiausias mitas apie garų puodą – kad jis skirtas tik brokoliam ir vištienos krūtinėlei. Iš tikrųjų šio prietaiso galimybės yra stulbinančios. Štai keletas idėjų, kurios praplės jūsų kulinarinį akiratį:
Tobuli ryžiai ir kruopos
Daugelis garų puodų komplektacijoje turi specialų dubenėlį ryžiams. Garuose virti ryžiai būna birūs, drėgni ir niekada neprisvyla. Tas pats galioja grikiams, kuskusui ar bolivinei balandai (kynvai).
Kiaušiniai
Pamirškite kiaušinių virimą vandenyje, kai lukštai suskyla, o baltymas išbėga. Garų puodo dugne dažnai būna specialios įdubos kiaušiniams. Garuose kiaušiniai išverda tolygiai, o lukštas lupasi tiesiog idealiai, nes garai prasiskverbia pro mikroskopines poras ir atskiria membraną.
Desertai
Taip, perskaitėte teisingai. Garuose galima ruošti nuostabius desertus. Pavyzdžiui, kreminius pudingus, sūrio pyragėlius indeliuose ar net drėgnus šokoladinius keksus. Garų aplinka užtikrina, kad kepinys neapdžius.
Mėsos ir žuvies sultingumas
Žuvis garuose – tai klasika. Lašiša, menkė ar dorada išlieka neįtikėtinai sultinga. Tačiau pabandykite paruošti ir mėsos kukulius ar net marinuotus šonkauliukus. Paslaptis – marinavimas. Kadangi garai patys savaime neturi skonio, mėsa turi būti gerai pamarinuota prieš dedant į puodą.
Skonio paslaptys: kaip išvengti prėsko maisto?
Vienas dažniausių nusiskundimų – „maistas be skonio“. Taip nutinka, jei tiesiog įmetate produktus ir paspaudžiate mygtuką. Garų puodas reikalauja šiek tiek kitokios prieskonių strategijos:
- Aromatizuokite vandenį. Į vandens rezervuarą (arba specialų prieskonių sietelį, jei toks yra) įdėkite citrinos griežinėlių, lauro lapų, čiobrelių šakelių ar net šlakelį baltojo vyno. Verdantis vanduo skleis kvapnius garus, kurie įsigers į maistą.
- Marinuokite stipriau. Garai šiek tiek „nuplauna“ paviršinius prieskonius, todėl marinuojant mėsą ar žuvį, skonį darykite šiek tiek intensyvesnį nei kepant.
- Naudokite foliją ar kepimo popierių. Jei norite gaminti žuvį savo sultyse su padažu, suvyniokite ją į folijos paketą („en papillote“ stilius) ir dėkite į garų puodą. Taip visi aromatai liks viduje.
- Padažai – po gaminimo. Garuose ruoštas maistas yra puikus pagrindas kokybiškiems padažams. Šlakelis gero alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir šviežių žolelių ant jau paruoštų daržovių padarys stebuklus.
Priežiūra ir ilgaamžiškumas
Kaip ir bet kuris prietaisas, naudojantis vandenį, garų puodas turi vieną didžiausią priešą – kalkes. Jei gyvenate vietovėje, kur vanduo kietas, kaitinimo elementas greitai apsineš kalkių nuosėdomis, o tai sumažins efektyvumą ir gali sugadinti prietaisą.
Valymas paprastas: kas tam tikrą laiką (priklausomai nuo naudojimo dažnumo, maždaug kas 10–15 gaminimų) užpildykite rezervuarą vandens ir acto mišiniu arba naudokite citrinos rūgštį. Įjunkite prietaisą veikti tuščia eiga apie 20 minučių, tada gerai išskalaukite. Niekada negramdykite kaitinimo elemento aštriais daiktais.
Taip pat svarbu iš karto išplauti plastikinius indus, jei gaminote dažančius produktus. Nors daugelį dalių galima plauti indaplovėje, ilgalaikis karštis ir agresyvūs plovikliai gali padaryti plastiką matinį ir trapų, todėl rankinis plovimas dažnai yra geresnis pasirinkimas.
Garų puodas vaikų mityboje
Jaunoms šeimoms šis prietaisas yra nepakeičiamas. Pradedant primaitinimą kūdikiams, garų puodas leidžia paruošti tyrelėms skirtas daržoves ir mėsą išsaugant visas vertingas medžiagas. Be to, tai puikus būdas sterilizuoti buteliukus ar čiulptukus – tiesiog sudėkite juos į garų puodo krepšį ir pakaitinkite 10–15 minučių.
Vaikams augant, garų puodas padeda formuoti sveikos mitybos įpročius. Vaikai dažnai atsisako daržovių dėl jų tekstūros (pervirtos,tižios) arba riebalų pertekliaus. Garuose ruoštos „baby“ morkytės ar žiediniai kopūstai yra saldūs ir traškūs, todėl mažieji juos valgo kur kas noriau.
Išvada: investicija į savijautą
Garų puodas nėra tiesiog dar vienas madingas virtuvės rakandas, kuris rinks dulkes spintelėje. Tai įrankis, leidžiantis grįžti prie natūralaus maisto skonio, kurio mes dažnai nebepastebime po storu padažų ir riebalų sluoksniu. Tai laiko taupymas – sudėjote produktus, nustatėte laikmatį ir galite eiti žaisti su vaikais ar skaityti knygą, nebijodami, kad vakarienė sudegs.
Nesvarbu, ar pasirinksite paprastą įdėklą į puodą, ar išmanųjį elektrinį garintuvą su skaitmeniniu valdymu, esmė išlieka ta pati – jūs renkatės sveikatą. Pradėję gaminti garuose, nustebsite, koks sotus gali būti maistas be papildomų kalorijų ir kokia lengva savijauta lydi po pietų. Galbūt tai ir yra ta trūkstama grandis jūsų kelyje į sveikesnį gyvenimo būdą?
